临县黄米酒是山西省晋中市临县的一种传统酒类饮品，以当地特产的黄色糯米为主要原料，经过发酵制成。以下是一种较为常见的临县黄米酒做法：

所需材料：

- 黄色糯米：10斤

- 酒曲：适量

- 水：8斤

步骤：

1. 将黄色糯米淘洗干净，泡水3小时左右，然后蒸熟备用。

2. 待糯米稍微降温后，将其放入干净的瓷罐或玻璃罐中，压实。

3. 在压实的糯米上撒上适量的酒曲，然后再铺上一层糯米，再撒上酒曲，如此反复，直到将所有的糯米和酒曲都铺好。

4. 最后，在糯米表面覆盖一层纱布，然后盖上罐盖，放置在阴凉通风处，静置发酵。

5. 大约7-8天后，可以尝试一下黄米酒的味道和酒精度数。如果口感和酒精度数不够理想，可以继续静置一段时间，直到口感和酒精度数达到理想状态。

注意事项：

- 制作黄米酒的过程中，要注意卫生，避免污染。

- 在发酵过程中，要避免阳光直射和温度过高，否则容易影响发酵效果。

- 在饮用黄米酒时，要适量饮用，不宜过量。