清明节吃炒面的习俗主要源自客家地区，其中韭菜炒油面是一种传统食品。这种做法不仅是因为韭菜具有独特的香气和长长久久的美好寓意，而且因为韭菜在割完第一茬后，通过追肥可以再次生长，象征着生命的循环和重生。

在客家人的传统中，韭菜炒油面通常用于家人的生日和清明节等节庆，寓意着对家人的重视和感恩。

有时，为了增加炒面的口感和香气，还会加入干香菇和绿豆芽等配料