小龙虾是湖北武汉和湖南长沙的名菜。虽然两省在地理环境上很相似，但它们是两个省份，而长沙和武汉作为两省的省份城市，在饮食方面有共通之处。在制作小龙虾的过程中，两省都会放上许多香料及辣椒以增强味道及香味。

长沙口味虾最大的一个特色就是辣了，而武汉的油焖大虾口味上就和长沙的小龙虾略有不同。