月饼的南北口味差异主要体现在以下几个方面：

- 馅料：北方的月饼通常以五仁、豆沙、枣泥等传统馅料为主，口味偏甜；而南方的月饼则更加多样化，除了传统馅料外，还会有肉馅、海鲜馅、鲜花馅等，口味相对较咸或较甜。

- 皮的厚度：北方的月饼皮一般较厚，口感扎实；南方的月饼皮则相对较薄，更注重馅料的口感。

- 制作工艺：北方的月饼制作工艺较为传统，注重手工制作；南方的月饼则可能会采用更多的现代工艺，如冰皮月饼等。

- 地域特色：不同地区的月饼会有其独特的地域特色。例如，广式月饼以其精致的外观和多样的口味而闻名；苏式月饼则以皮层松脆、馅料肥而不腻见长。