出纳在零售行业的记账工作主要包括以下几个步骤：

填制和审核凭证：根据原始凭证或汇总原始凭证填写收款凭证、付款凭证。

对于涉及转账投资的业务，还需要根据原始凭证或汇总原始凭证记录有价证券明细分类账。

日记账的记录：根据收款凭证、付款凭证逐笔登记现金日记账、银行存款日记账以及有价证券明细分类账。这些日记账需要定期（如每日、每周或每月）与实际库存或银行对账单进行核对以保证账目的准确性。

出纳报告的编制：定期或不定期地根据现金日记账、银行存款日记账、有价证券明细分类账以及其他相关证明文件编制出纳报告，以此向相关部门提供出纳核算信息。