步骤 1

黄油事先软化到用手轻轻可以按下小窝。烤箱预热170℃-180℃。烤盘铺好油纸或使用不沾烤盘。裱花袋装好裱花嘴。

步骤 2

软化的黄油中加入盐，用手轴打成奶油状。

步骤 3

分3次加入糖粉，用手轴充分打发。

步骤 4

加入蛋黄，混合均匀。

步骤 5

筛入1/3低粉，手轴拌匀。

步骤 6

筛入剩余面粉，用刮刀切拌均匀。

步骤 7

面糊没有干粉时，装入裱花袋，挤花纹。速度要快，防止面粉出筋，挤出的花纹会断裂。一盘装不下，也要快速的挤到其他烤盘中。

步骤 8

放入烤箱烤20分钟左右。曲奇最后阶段上色很快，注意观察，不要烤糊了。