一般情况下，45x45的卤桶可以容纳约40-50公斤的卤水。这个数量将取决于使用的食材和卤料的比例，以及卤水的浓度和质量。在卤制食品的过程中，我们建议根据自己的需要和经验逐步添加卤料，以达到所需的口感和味道。总之，卤桶的大小和卤水的量应根据个人需要和经验来确定。