蒜末螺肉是一道非常美味的海鲜菜品，制作起来也非常简单。首先将新鲜的螺肉清洗干净，加入适量的盐和料酒腌制，然后用淀粉把螺肉裹上一层薄薄的面衣，放入热油锅中炸至金黄色，沥干油备用。

接着将蒜末和辣椒末炒香，加入适量的盐、糖和鸡精，倒入少量的水调匀，倒入已炸好的螺肉，快速翻炒均匀即可。这样炒出来的蒜末螺肉口感鲜美，味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。