湖北盘鳝是这样做的，先把鳝鱼洗干净后，拌佐料，盐，酱油腌制几分钟，然后把油烧温热后，把鳝鱼放进去炸，炸好后，捞出来，可直接吃，也可以在炒锅里面放佐料，姜末末辣椒皮酱油，闷一下，也可以。