天水麻辣烫是一种源于陕西天水地区的传统小吃，以麻辣口味和丰富的配料而著称。和其他热干面、泡馍等湿润面食不同的是，天水麻辣烫口感清爽，没有汤汁。

这是因为火候的掌握和酱料的配比，让麻辣烫在加热的过程中最大化地将水份吸收，让口感更加饱满。

此外，烫麻辣烫也比煮汤面更加简单便捷，不仅可以保证食材新鲜，还节省了煮汤的过程。因此，天水麻辣烫的无汤风格已成为其独特的特色之一，深受广大消费者喜爱。