龙王的皮肤变色是因为它具有色素细胞的能力，通过控制色素细胞的分泌来进行色彩变换。这种变化是一种自我保护机制，可以帮助龙王更好地伪装自己，隐蔽身体位置并追捕猎物。

龙王的皮肤变色还可以反映它的情绪状态，如愤怒、兴奋或恐惧等。

此外，外界环境也会对龙王的皮肤颜色产生影响，如温度、湿度、光照等。总之，龙王的皮肤变色能够帮助它在生存中更好地适应环境。