核桃会因为存储不当而发霉，在核桃表面会长出黄色或黑色的霉斑，同时也可能有异味。然而并没有提到核桃表面长白毛是发霉的一种表现。因此，从知识库中可以得出的结论是：在未知具体情况下，无法确认核桃表面的白毛是发霉的表现。