扁芸豆和黄瓜都是常见的蔬菜，从食材的兼容性上来看，它们可以一起炒着吃。然而，值得注意的是，芸豆在烹饪时需要确保煮熟，因为生芸豆含有毒素。另外，芸豆在食用时要避免与田螺、海蟹等食物共同食用，因为它们之间可能存在营养物质的冲突，引发不良反应。因此，虽然扁芸豆和黄瓜可以一起炒着吃，但是在制作过程中需要注意烹饪方法和食材搭配，确保食品的安全和营养。