中等大小的虾有许多美味的烹饪方法，这里提供几种简单又美味的做法：

1. 蒜蓉蒸虾：

- 材料：中等大小的虾若干、蒜蓉、生姜、葱、盐、生抽、料酒、糖。

- 做法：

- 虾洗净，开背去肠线。

- 蒜蓉、切碎的姜和葱、盐、生抽、料酒和少许糖混合成蒜蓉酱。

- 虾背部涂上蒜蓉酱，放入蒸盘。

- 蒸锅水开后，将虾放入蒸7-10分钟，直到虾壳变红且肉质完全熟透。

- 取出虾，撒上葱花即可食用。

2. 红烧虾：

- 材料：中等大小的虾若干、姜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、水。

- 做法：

- 虾洗净，开背去肠线。

- 热锅凉油，下入姜片和葱段爆香。

- 加入虾，翻炒至变色。

- 倒入料酒、生抽、老抽和适量水，加入糖调味。

- 小火炖煮至汤汁浓稠，虾肉入味即可。

3. 清炒虾仁：

- 材料：中等大小的虾若干、胡萝卜、豌豆、姜、葱、盐、料酒、淀粉、蛋清。

- 做法：

- 虾洗净，去壳去肠线，用料酒、盐和蛋清腌制10分钟。

- 胡萝卜切丁，豌豆焯水备用。

- 热锅凉油，下入姜丝和葱段爆香。

- 加入虾仁快速翻炒至变色。

- 加入胡萝卜丁和豌豆，继续翻炒均匀。

- 调入适量盐，出锅前可撒上葱花提香。

4. 香辣虾：

- 材料：中等大小的虾若干、干辣椒、花椒、姜、葱、盐、料酒、生抽、白糖、淀粉、花生油。

- 做法：

- 虾洗净，去壳去肠线，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。

- 干辣椒剪成小段，花椒备好，姜切片，葱切段。

- 热锅凉油，下入干辣椒和花椒爆香。

- 加入姜片和葱段，翻炒出香味。

- 加入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色。

- 调入适量盐、生抽和白糖，炒匀即可出锅。

这些做法简单易学，只需根据个人口味调整调料的用量，就能做出美味的中等虾菜肴。