采用的技术不同，发酵火锅采用现代发酵技术，传统火锅采用熬制技术。

传统火锅底料

它的特点是: 以辛辣为主,多种口味共存,注意口味的变化是否受到公众用餐者的喜爱,特别注意底汤的原味,而且材料非常广泛。除了主要成分黄油,还有豆瓣酱,它是由蚕豆、辣椒和盐酿造的。它的颜色明亮湿润,辛辣的味道很浓。豆瓣是我们常见的重庆红汤原料中最重要的调料。在炖汤中使用时,它可以增加味道和香味,使汤具有温暖、醇厚、辛辣的味道和浓稠的红色和明亮。

发酵火锅底料

在传统材料的基础上,采用现代发酵技术。保留原来的辛辣成分后,味道变得更加新鲜和醇厚,减少了过量食用后的干燥和辛辣味道,同时,它确保高度沸腾烹饪3小时后味道不会改变,不添加鸡肉香精和味精,味道仍然新鲜...