烤肉机不放纸也可以烤，但是需要注意控制食材的油脂和水分含量，以免烤肉过程中油脂滴落产生大量烟雾或者食材过于干燥导致质量下降。此外，需要经常翻动食材，保证各个方向受热均匀，避免烤糊或者局部焦黑的情况发生。当然，如果使用锡箔纸或烤盘能够更好的保护烤盘和烤肉的质量，也可以选择使用。