落肩袖毛衣的起针方法一般分为以下几个步骤：

首先，选择合适的毛线和针号，根据个人喜好和毛线的质地来决定。

开始编织时，先起一定数量的针，通常情况下，对于新手，可以从20针开始，然后再根据需要逐渐增加针数。

在编织过程中，需要注意落肩袖的编织特点，即袖子部分需要逐渐减少针数，以形成落肩的效果。

在编织到合适的长度后，可以逐渐减少针数，直到完成整个毛衣的编织。

需要注意的是，起针方法并不是唯一的，不同的编织者可能会有不同的起针习惯，只要掌握基本的编织技巧和规律，就可以根据个人喜好和需要进行调整。同时，为了确保毛衣的质量和舒适度，建议在编织过程中注意细节和技巧，如保持松紧度适中、避免毛衣变形等。