磨刀石有青砂石和红砂石，在以前用青砂石要多一些，后来用就用红砂石磨菜刀，红砂石比青砂石要硬一点，所以后来基本上都是用的红砂石磨刀了。

这两种石头都是天然石，青砂容易碎，红砂石就要硬杂一点，多数却是红砂石磨刀。什么菜刀，坎刀，宰刀，还有剪刀都是用红砂石磨！