藕片属于植物性食物，含有较高的多酚和酶类物质，易于氧化而使表面上出现黑色物质。

因此，如果藕片在暂时不吃后放置两小时，极有可能会出现变黑的现象，但并不代表藕片已经变坏或不宜食用。只要表面的黑色物质没有渗透到藕片内部，就可以放心食用，而且烹饪的过程中也可将表面的黑色物质去除，不会影响食品的味道和营养价值。建议藕片在保存的过程中，放入保鲜袋内，放置在阴凉、干燥处，以免过度暴露在空气中，加速氧化和腐败。