根据普遍的观察结果和食品生产实践，牛身上确实有槽头肉，但这种肉并不是常见的食品肉类，因为牛身上的槽头肉质较为硬实，口感不佳，且含有较多的筋膜和硬骨，难以消化。

因此，一般在食品加工中，牛身上的槽头肉主要用于熬汤、炖肉等低温加工过程中，以提取其营养成分和天然鲜味。总之，牛身上的槽头肉虽然存在，但并不是主流的食品肉类，其加工和消费方式需要考虑到质量和安全等方面的考虑。