首先，需要准备好胡萝卜、肉末、葱姜蒜等材料。将胡萝卜切成丝状或者用刨丝器刨成细丝，肉末加入适量的盐、酱油、料酒、淀粉等拌匀。

然后将煎饼皮铺平，放上适量的胡萝卜丝和肉末，卷起来。

在平底锅中倒入适量的油，热后放入卷子，中火煎至两面金黄即可。最后撒上少许葱花和辣椒油即可上桌。煎萝卜卷子做法简单、口感丰富，既美味又营养。