1 可以用生抽代替，但味道会有所不同。

2 鱼露是一种由鱼类经过发酵而来的调味料，它会给酸菜带来一种特别的咸味和香气，而生抽则是以大豆为主要原料制成的调味品，它的味道比鱼露更加鲜甜。

3 如果没有鱼露，可以用生抽代替，但最好加入一些盐或者少量醋来调节味道，以达到更好的口感。

此外，还可以在酸菜中加入一些葱姜蒜等调味料来增加香气和味道。