饮料均质机可以改变液体风味。这是因为在均质的过程中，饮料中的分子被迅速的剪切和撞击，从而形成更细小的颗粒和气泡，使得饮料变得更加均匀和细腻。

这可以改变饮料的口感和颜色，提高其稳定性和质量。但也要注意到过度的均质可能会造成营养成分丢失和风味变质，因此需要根据具体情况进行适当的操作。