制作面条时使用切面条刀的正确方法如下：

1. 面团准备：首先确保面团已经充分揉匀并醒发至适宜的硬度，既不能太硬也不能太软。面团的硬度直接影响到切面条的效果。

2. 擀面皮：将面团擀成一张薄片，厚度一般为1-2毫米，根据个人喜好决定。擀面时可以撒上少许干面粉防止粘连。

3. 折叠面皮：将擀开的面皮对折或多次折叠，形成宽约5-10厘米的长条，便于切割。

4. 切面：使用切面条刀沿面皮的边缘开始切割。切面条刀的刀刃应该垂直于面皮，力度要均匀，以保证切出的面条粗细一致。

5. 整理面条：切割过程中，可适时撒些干面粉在面条上，防止面条粘连。切好的面条可以用手轻轻地抖散，使其更加平整。

6. 煮面：将切好的面条放入沸水中煮制，直到面条达到理想的口感即可。

注意，切面条时要确保工作台干净，切刀锋利，这样不仅能提高效率，而且能减少面团粘连和破损的情况发生。另外，根据不同的面食文化，切面条的宽度和形状也有所不同，可以根据个人喜好进行调整。