做法如下：

1.鱼切块，用调料(葱姜花椒，十三香，鸡精，生抽，料酒等)稍微腌制20分钟，

2.油烧热后把鱼煎到半熟，煎久点更好吃，煮的时候也不会那么容易破

步骤 2

鱼煎到金黄的时候下葱姜蒜小米辣，酸菜全部加进去炒，鱼拨到锅边，流出油炒香酸菜葱姜蒜，花椒（提前用凉水泡五分钟，防止炸糊）

步骤 3

加一勺豆瓣酱炒出红油后加一罐啤酒，这个鱼比较大，后面又加了一点水，加鸡精，盐，生抽，老抽

步骤 4

煮开加入豆腐继续煮，再次煮开后加葱段，或者不加，再闷两分钟

步骤 5

出锅装盆后加点香菜。