大米变橘色的原因可能是因为长期存储或其它因素导致维生素A含量的增加。维生素A是一种营养物质，能够促进人体健康，但是高含量的维生素A会使大米变黄橙色。因此，如果不存储得当，大米很容易出现变色现象。

此外，也有可能是在农作物生长期间，植物所处的环境不当、土壤营养不足等因素造成的。当消费者购买大米时，应注意检查大米颜色是否正常，以避免食用影响健康的变色大米。