小吃车的种类非常丰富，可以满足不同地域和口味的需求。以下是一些常见的小吃车种类：

1. 煎饼果子车：主打煎饼、果子、豆浆等美食。

2. 烧烤小吃车：经营各种烧烤美食，如烧烤串、烧烤鱼、烧烤蔬菜等。

3. 油炸小吃车：炸鸡、炸薯条、炸臭豆腐等油炸美食。

4. 蒸煮小吃车：经营蒸饺、包子、煮饺子等蒸煮美食。

5. 铁板烧小吃车：铁板炒饭、铁板炒面、铁板烧烤等。

6. 涮烫小吃车：涮火锅、串串香、麻辣烫等。

7. 关东煮小吃车：经营关东煮、鱼丸、鸡蛋仔等美食。

8. 卤菜小吃车：卤肉、卤蛋、卤豆腐等卤制美食。

9. 美式奶茶和小吃车：经营美式奶茶、咖啡、热狗等美食。

10. 法式汉堡和小吃车：经营法式汉堡、三明治、薯条等美食。

11. 西班牙吉事果和小吃车：经营西班牙吉事果、炸鱼薯条等美食。

12. 韩式鲷鱼烧和小吃车：经营韩式鲷鱼烧、炸鸡等美食。

以上只是一部分常见的小吃车种类，实际上，小吃车的种类繁多，可以根据地区特色、口味和需求进行多样化组合。一路飘香小吃车等多种品牌的小吃车，都提供了丰富的美食种类，满足顾客的需求。在选择小吃车时，可以考虑品牌加盟，也可以根据自己的喜好和特长创新经营。