去除青鱼的骨刺可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：青鱼、鱼刀、鱼骨钳、厨房纸巾。

2. 清洗青鱼：用清水冲洗青鱼，确保表面干净。

3. 去除鳞片：使用鱼刀将鳞片从尾部刮向头部去除。

4. 切割鱼头和鱼尾：以鱼头和鱼尾为参照，用鱼刀沿着背脊切割，将青鱼分成两部分。

5. 去除鱼骨：用鱼骨钳夹住一排鱼刺的尾部，用力向前推，将鱼刺连根拔出。重复此步骤直到所有鱼刺都被去除。

6. 清洗青鱼肉：用清水冲洗去除鱼刺后的青鱼肉，确保干净。

7. 准备烹饪：将去骨的青鱼肉用厨房纸巾擦干，根据个人喜好选择食谱进行烹饪。

请注意，在操作过程中要小心使用刀具，以免造成伤害。