畜肉类脂肪含量10%不一定是瘦肉。畜肉类脂肪含量指的是肉类的脂肪含量，而瘦肉通常是指肌肉组织，不含或含较少脂肪。因此，畜肉类脂肪含量10%可能是瘦肉，也可能是肥肉或脂肪含量较高的肉。所以，不能仅凭畜肉类脂肪含量来判断是否为瘦肉。