首先将饺子粉倒入碗中，逐渐加入温水，边加边搅拌。注意水的温度不要过热，切忌一次性加入过多水，否则会导致面粉粘成团。

当面粉与水充分混合后，可以将面团倒在台面上揉捏，直至面团均匀、光滑、有弹性为止。揉捏时可适量加入少量干面粉，使面团更易搓揉。揉捏完成后，将面团盖上湿布静置约15分钟，再进行饺子包制或蒸制、煮制等下一步的操作。