发鱼翅时需要将鱼翅温水浸泡，去除污垢和泥沙，然后放入热水中煮熟，通常需要煮30分钟至1小时左右，煮熟后捞出晾凉，再用锅或不锈钢器具进行粉碎，过筛去杂质即可。如果想要更快速地发鱼翅，可以使用高压锅进行煮熟，时间只需在10-20分钟之间即可，但需要注意掌握好火候，避免煮熟不彻底或者过度。快速发鱼翅需要合理运用科学方法，确保煮熟和食用的安全性和品质。