小米中含有的碳水化合物的量大约是77%,如果熬小米粥的时候水比较多,会使熬出来的小米粥稀释,单位重量中含有的糖分会下降。

如果熬的小米粥中放入的水量比较少,会使小米粥较黏稠,小米的原料较多,此时比较黏稠的小米粥含糖量较高。