不经过。

沪银高速铁路（沪昆高速铁路的一部分）从上海始发，经过苏州、南京、合肥、南昌、贵阳等城市，终点站是昆明。而经过郑州中牟的高速铁路是京广高速铁路，其线路从北京南站始发，经过保定、邢台、石家庄、郑州等城市，终点站是广州南站。因此，沪银高速铁路并不经过郑州中牟。