准备材料：南瓜、糯米粉、面包糠（或馒头屑）、鸡蛋、白糖、食用油等。
处理南瓜：将南瓜切片，上锅蒸熟，然后用勺子碾碎。
制作面团：在南瓜泥中加入糯米粉和适量的白糖，慢慢揉成面团。注意糯米粉和南瓜的比例，以达到口感最佳。
准备丸子：从面团中取小块，用手搓圆，制作成丸子形状。
裹面包糠：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将丸子放入鸡蛋液中滚一圈，然后裹上面包糠或馒头屑。
炸制：在锅中加入适量的食用油，当油温达到七成热时，放入裹好的南瓜丸子，中小火炸至金黄色。炸的过程中要注意翻拌，防止丸子粘锅或受热不均匀。
出锅：当丸子炸至两面金黄时，捞出控油，装盘即可。
这样，美味的南瓜面包丸子就做好了。在制作过程中，可以根据个人口味调整白糖的用量，以达到最佳口感。同时，炸制时要注意火候控制，避免丸子炸焦或炸不透。