在米粉里加硼砂主要是为了增加米粉的韧性、保水性和保鲜防腐等。

具体来说，硼砂可以延长米粉的保质期，改善米粉的口感，增加其黏性和弹性。同时，硼砂还可以使米粉更加白净，看起来更加诱人。

然而，硼砂是一种有毒物质，长期食用含有硼砂的米粉可能会对人体健康造成危害。因此，在制作米粉时应该禁止添加硼砂，以确保食品安全和消费者健康。