如果盐焗表面太干，应该首先检查烤箱温度是否过高或烤制时间过长，这些因素可能导致食材表面过度干燥。解决办法是在烤制时，中途涂抹一些水或油膜，这样可以保持食材表面湿润并提高其口感。

另外，选择食材时也要注重其水分含量，一些高水分含量的食材（例如鱼、虾等）更容易在烤制时保持湿润。

最后，将烤制好的食材放置5-10分钟等待冷却，也可以使食材自然地释放出水分，增加湿度和口感。