花千代烤鱼店主要使用的是草鱼、鲫鱼、鳊鱼、清江鱼等多种鱼类。其中，清江鱼是一种淡水鱼，产自我国湖北省浠水县，因其肉质鲜美、口感细腻而受到消费者的喜爱。花千代烤鱼店以发掘民间传统美食，传承中华饮食文化为己任，为顾客提供多种口味的烤鱼，如香辣、麻辣、酱香等。