逆水寒虾仁莼菜汤解锁了却做不出来，可能有以下几种原因：

食材不齐全：虾仁莼菜汤需要特定的食材才能制作，如果缺少任何一种食材，都无法成功制作。请确保你拥有所有需要的食材，并且它们的数量也足够。

烹饪技能不足：逆水寒中的烹饪技能需要玩家不断练习才能提升，如果你的烹饪技能等级不够，可能无法制作出虾仁莼菜汤。你可以通过多做一些简单的菜肴来提升烹饪技能。

制作方法不正确：虾仁莼菜汤的制作方法可能比较复杂，需要按照一定的步骤和顺序进行。如果你没有按照正确的方法进行制作，可能会导致失败。你可以查看游戏内的烹饪指南或者搜索相关的制作攻略，确保你的制作方法正确。

综上所述，要成功制作出虾仁莼菜汤，你需要确保食材齐全、烹饪技能足够，并且按照正确的方法进行制作。如果以上三点都没有问题，那么你应该能够顺利制作出这道美味的菜肴。