完全由大白茶的花蕾制成。收割时，只从新梢上摘取肥大的单芽。有的用一两片叶子摘下一芽，摘完再“拔针”。即用左手的拇指和食指轻轻捏住茶体，用右手的拇指和食指将茶叶向后折断剥落，将芽与叶分开，用花蕾做银针。

一般一芽一叶的茶青每斤可采摘10两左右的茶芽（短柄），单叶约6两。每7斤茶青，约1斤银针可晒干成茶。

如果采摘不及时，则采摘一芽二三叶的茶青，芽小，茎长。叶子去皮后，过长的茎必须再次去除。每斤茶青，大约可以采摘半斤芽和半斤叶子。 .每8斤茶青，约1斤银针可晒干成茶。