许府牛火锅在经营过程中不提供蘸料的原因主要有两点。

首先，许府牛火锅使用的牛肉鲜嫩可口，汤底浓郁香辣，搭配上多种蔬菜和海鲜食材，本身就十分美味，蘸料并不是必须的配合。

其次，为了保持食材的原汁原味、避免影响顾客的品尝体验，许府牛火锅刻意不提供蘸料，以保持火锅的本味。因此，在许府牛火锅用餐时，顾客无需用蘸料来弥补口感，只需沉浸在麻辣美味中，享受海纳百川的味觉盛宴。