如果香肠表面发现了黄斑或黄霉，最好不要食用，因为这可能表示香肠已经变质或者受到有害细菌的污染。黄黏液体以及异味也是香肠不可食用的重要标志。即使表面没有黄斑，如果香肠被放置时间过长，或者保存方式不当，也可能导致变质并且不宜食用。因此，为了保证健康，我们在选择或食用香肠的时候应该仔细观察，尽量避免吃到变质的食品。