酩馏酒是青海农家自制的一种度数比较低的白酒，它是用精选的青稞、特制的酒曲和甘测的泉水酿制而成的。

酿制时先将青稞簸净、煮熟、晾冷，撒上甜醅曲，放进背斗内发酵，三天后盛入缸内，撒上酒大曲、封口。大约半个月，将酒糟倒入锅内，封好锅口，将锅、酒缸、酒筒连在一起，在酒缸内盛满凉水，然后烧火煮酒糟，其蒸气通过酒缸时遇冷变成水，流入酒筒，便是酩馏。

青海人将初制成的酩馏酒盛在酒瓶中，将酒瓶密封埋在羊圈里或屋内炕沿地下，约过半年取出来添满再埋，如此几次，酩馏酒便呈浅黄蜜状浓汁，闻之香气袭人，饮之味浓爽口。既可以自家饮用，也可以用于待客，还可以馈赠朋友。