河南大豆做豆腐是很好的选择。因为河南地区的大豆品质优良，制成的豆腐口感鲜美，营养丰富。

此外，河南大豆的蛋白质含量高，而且质量好，非常适合制作豆腐。在河南，一些有经验的厨师会使用本土的大豆来制作豆腐，他们点浆、磨豆浆、压制豆腐等工序都掌握得很好，制作出来的豆腐色香味俱全。

所以，如果您想制作出口感和营养都很好的豆腐，选择河南大豆是一个不错的选择。