步骤：

1. 鲜虾去头、挑去虾线、去虾壳，虾仁中调入少许盐、料酒、姜片稍腌制。

2. 春笋剥皮切薄片，锅中水烧开，下入笋片，加少许盐焯水，约 3-5 分钟左右盛出。

3. 锅中适量食用油，烧至 7 成热，下入虾仁煸炒变色，撒少许葱花。

4. 倒入春笋，调入少许盐，翻炒均匀后盛出。