如果自己晒的腊肠有臭味，可以考虑以下几种补救方法：

熏制：将腊肠放在炭火上熏烤，可以去除臭味，同时增加香味。

浸泡：将腊肠放在清水中浸泡 1-2 小时，然后用清水冲洗干净，可以去除臭味。

腌制：将腊肠切成小块，加入适量的盐、胡椒粉、料酒等调料腌制 1-2 小时，可以去除臭味，同时增加香味。

煮熟：将腊肠煮熟，可以去除臭味，同时增加香味。

需要注意的是，不同的补救方法可能会对腊肠的口感和品质产生不同的影响，因此需要根据具体情况选择合适的方法。