1、把五花肉先切片再切丝最后切丁，稍微剁一下，不需要剁的太细，蘑菇，香干，豆腐，鸡血，山药都切成小丁。山药丁泡在水中，水里加几滴白醋，防止山药变色。红薯粉加小半碗清水化开，鸡蛋打到碗中。



2、锅中水开，放一点盐，放入蘑菇焯水，去除土腥味，一分钟捞起过冷水。锅中放一点料酒，放入鸡血，烧两分钟，再放入豆腐，再次锅开，捞起过冷水。香干也焯一下水。



3、锅热倒油，放入肉沫，中火煸炒，煸出油脂，炒出香味，沿着锅边烹入料酒，放入葱段姜片，翻炒片刻，倒一碗水，有高汤更好，放入香干丁，山药丁，盖上锅盖大火烧三分钟。因为里面有山药，三分钟后汤已经非常浓白，拣去里面的葱段姜片，放盐，糖，白胡椒粉，鸡精，淋入鸡蛋液。分次勾入水淀粉。



4、出锅装盘，撒入香葱沫，也可以换成香菜沫，一道营养丰富，鲜美爽滑的羹汤就做好啦。冬天喝上一碗，浑身立刻暖和和的，暖身又养胃。