牛哒和牛new都是与牛肉相关的词汇，但它们在含义和用法上有所不同。牛哒通常是用来形容牛肉的口感或质地，比如“这块牛肉很哒，口感很好”，而牛new则是指新鲜的牛肉，强调其新鲜度和质量。牛new通常用于描述刚宰杀不久的牛肉，或者是经过特殊处理和保存的优质牛肉。因此，在选择牛肉时，可以根据自己的口味和需求来选择不同的词汇。