能吃；因为莴苣空心的原因大部分都是因缺水引起的，也就是在莴苣生长过程中，进入膨大期时土壤干燥缺少水分而导致中间空心，不属于病害，所以空心的莴苣还是能吃的，当然黑心以及其它腐烂引起的空心就不能吃了。