炒菜时炒几个盘并没有固定的规则，这主要取决于以下几个因素：

1. 人数：如果是为家庭成员或朋友准备饭菜，你需要根据人数来决定炒多少个菜。一般来说，每人可能需要1-2个菜的量。

2. 菜肴种类：不同的菜肴可能需要不同的烹饪时间和方法。如果一次性炒太多不同种类的菜，可能会导致有些菜过熟或生熟不均。通常建议根据食材的特性和烹饪时间来安排炒菜的顺序。

3. 烹饪设备：如果你有一个大型的炉灶和多个锅，那么可以同时炒几个菜。但如果只有一个小炉子或一个锅，那么可能需要分批炒菜。

4. 时间和效率：为了提高烹饪效率，有时会选择将几个简单的菜一起快速炒熟。但是，如果是宴请客人或特殊场合，可能会精心准备每个菜，确保每个菜的品质。

5. 个人喜好：有些人喜欢多样化的菜单，可能会准备多种不同的菜肴。而有些人则可能更倾向于简单几样，但每样都做得很精致。

总的来说，炒菜的数量应该根据实际情况和个人喜好来决定。在家庭日常饮食中，通常会炒3-5个不同的菜，以保证营养均衡和口味多样。在特殊情况下，如宴请或节日庆典，可能会准备更多的菜肴。