金酸汤是一种具有浓郁酸味和鲜美口感的汤品，主要原料是酸菜、黄豆芽和豆腐。以下是一份金酸汤的基本配方比例：

材料：

1. 酸菜：200克

2. 黄豆芽：100克

3. 豆腐：200克

4. 肉丝（猪肉或鸡肉）：50克

5. 鸡蛋：1个

6. 香菇：几朵（可选）

7. 葱、姜、蒜适量

8. 盐：适量

9. 鸡精（味精）：少许

10. 白胡椒粉：少许

11. 食用油：适量

12. 水：适量

制作步骤：

1. 准备食材：将酸菜切成丝，黄豆芽去根洗净，豆腐切成小块，香菇泡软切片，葱切段，姜切片，蒜切末。

2. 热锅凉油，爆香葱、姜、蒜，加入肉丝翻炒至变色。

3. 加入酸菜翻炒均匀，然后加入适量的水，大火烧开。

4. 加入黄豆芽、香菇，转中小火煮10分钟左右。

5. 加入豆腐块，继续煮5分钟。

6. 调味：加入适量的盐、鸡精（味精）、白胡椒粉，根据个人口味调整。

7. 打入鸡蛋，用筷子轻轻搅拌，使蛋花均匀分散在汤中。

8. 最后撒上葱花，煮沸后即可关火。

注意事项：

1. 酸菜的咸度不同，所以加盐时要根据实际情况适量调整。

2. 可以根据个人口味添加其他蔬菜或调料。

3. 金酸汤的关键在于酸菜的酸味和鲜美的口感，所以要选择质量好的酸菜。